Logo_Vita_Natura
Wydaje się, że cukier jest niezbędnym składnikiem owocowych przetworów. Nie tylko dodaje słodyczy, ale przede wszystkim konserwuje.

Co jednak z osobami, które z różnych powodów nie mogą albo nie chcą jeść białego cukru? Czy powinny zrezygnować z robienia przetworów? Oczywiście, że nie!

  1. Dla kogo przetwory bez cukru?

Zacznijmy od tego, kto powinien unikać cukru nawet w domowych dżemach czy sokach:

  • diabetycy – tutaj szczególnie wskazana jest całkowita eliminacja białego cukru z buraka (sacharozy)

  • osoby na diecie odchudzającej – to, że cukier nie ułatwia zrzucenia wagi wiedzą wszyscy. Same owoce zawierają dużo cukrów (fruktozy), więc nie powinno się ich dodatkowo dosładzać

  • dzieci – w diecie dzieci cukru jest aż nadto. Dlatego należy unikać go tam, gdzie nie jest konieczny np. w napojach i sokach.

  1. Co zamiast cukru do przetworów?

Są dwie drogi. Cukier można całkowicie pominąć, pamiętając wtedy jednak o kilku ważnych zasadach i starannej pasteryzacji:

Owoce muszą być bardzo dokładnie przebrane. Trzeba wyeliminować te, które są nawet delikatnie nadpsute lub obtłuczone.

  • Higiena przede wszystkim – wszystkie łyżki, garnki, słoiki, nakrętki muszą być dokładnie wysterylizowane

  • Nie wolno próbować przetworów kilka razy tą samą łyżeczką. Enzymy zawarte w ślinie mogą przyspieszyć psucie, poza tym możemy przenieść na łyżeczce zanieczyszczenie

  • Owoce muszą być bardzo dobrze wysmażone, najlepiej rozłożyć sobie ten proces na 2 dni.

  • Pasteryzacja to podstawa. Można pasteryzować w piekarniku lub w wodzie, jednak musi to być zrobione dokładnie.

Aby jednak nieco dosłodzić domowe przetwory można użyć zamienników cukru – np. ksylitolu (cukier brzozowy) lub fruktozy. Ksylitol zawiera o połowę mniej kalorii niż biały cukier, jest od niego słodszy, nie powoduje próchnicy, a dodatkowo jest całkowicie bezpieczny dla diabetyków. Fruktoza jest cukrem pochodzącym z owoców, w umiarkowanej ilości również nadaje się dla osób chorujących na cukrzycę.

Oba produkty z wyglądu przypominają zwykły, drobny cukier.

Przepisy na dżemy z ksylitolem i fruktozą znajdziesz na stronie www.alergiapokarmowa.pl

Portal prowadzony przez firmę Vita Natura (link http://www.vitanatura.pl) przy wsparciu dietetyków i ekspertów z dziedziny alergii oraz zdrowego odżywiania.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *